Как правильно варить говяжью печень

Говяжью печень можно отнести к самым полезным продуктам, которые богаты белком. Все потому, что в ней есть и витамины, и аминокислоты, и микроэлементы жизненно необходимые каждому из нас. К тому же, жиров в печени не так уж и много – всего каких-то 2-4%. Именно поэтому, печень очень часто появляется на столах тех, кто следует диетическому меню, и показана беременным женщинам и маленьким детям. Главный способ обработки, который позволяет сохранить всю пользу в данном продукте питания – варка. Однако, не каждый с точностью до мелочей знает, как правильно варить говяжью печень. Поэтому, давайте разбираться и ставить все точки над «i» в кулинарном процессе, который так и называется: «как правильно варить говяжью печень».

Как правильно варить говяжью печень

Для того, чтобы приготовить это полезное и аппетитное блюдо понадобится килограмм говяжьей печени, пол-литра молока, одна луковица, немного сливочного масла, мускатного ореха, свежей зелени, соли, перца и лаврового листа.

Начинают приготовление печени с того, что тщательно промывают продукт, а затем хорошенько очищают его от пленок, нарезают достаточно крупными кусками и укладывают в миску, в которую предварительно наливают молоко. В таком положении необходимо оставить эти два ингредиента на время от одного часа до двух.

В кастрюлю необходимо налить холодную воду и отправить ее на огонь. В то же время, необходимо помнить, что воды не должно быть много, а ровно столько, чтобы она прикрывала печень тогда, когда ее поместят в кастрюлю.

Пока вода закипает, половину мускатного ореха необходимо натереть на мелкой терке. Дождавшись кипения, в кастрюлю кладут соль, мускатный орех, затем перец горошком и в конце – печень.

Когда содержимое кастрюли снова закипит, на поверхности образуется пена, которую необходимо снять при помощи ложки или шумовки. Как только бульон очистили от пены, можно убавлять огонь до минимума и, накрыв крышкой кастрюлю, отваривать говяжью печень в течение получаса.

По истечении данного времени, крышку приоткрывают, кладут к содержимому кастрюли несколько лавровых листочков и проваривают все вместе в течение десяти минут. Затем газ отключают, оставляя печень еще потомиться в бульоне несколько минут.

В сковороде разогревают сливочное масло и обжаривают в нем порезанный полукольцами репчатый лук. Когда он приобретет золотистый цвет – готов.

Любимую зелень необходимо помыть, обсушить и нарубить мелко-мелко.

Подают печень следующим образом: нарезают на порционные куски, раскладывают по тарелкам, а сверху посыпают сначала обжаренным золотистым луком, а потом ароматной свежей мелко нарубленной зеленью.